Tutti i tipi di pomodori del mondo: le varietà più diffuse (e le più strane)
Dal Pachino al cuore di bue, fino ai pomodori giganti e microscopici: un viaggio nel frutto più amato della cucina mediterranea.
Vi siete mai chiesti quante varietà di pomodori ci sono nel mondo, anche se sulle nostre tavole abbiamo spesso solo 2-3 tipi diversi? Un viaggio tra i tanti varietà di questo ortaggio super comune ma poco conosciuto veramente.
Sommario
🍅 Una storia lunga (e rossa) cinque secoli
Il pomodoro, il cui nome botanico è Solanum lycopersicum, è originario dell’America Centrale, in particolare dal Messico e dal Perù. Gli Aztechi lo chiamavano xitomatl, da cui deriva il nome in inglese, francese e spagnolo. Mentre, in italiano, la parola pomodoro vuol dire letteralmente ‘pomo d’oro’.
Fu importato in Europa nel XVI secolo dagli spagnoli, e inizialmente usato come pianta ornamentale. Solo nel Settecento entrò davvero nelle cucine mediterranee, diventando oggi uno degli alimenti più coltivati al mondo.
Oggi si contano oltre 10.000 varietà di pomodori tra specie selvatiche, da tavola, da conserva e da insalata. Differiscono per forma, colore, gusto e destinazione d’uso, ma tutte condividono un irresistibile profumo d’estate.
🌍 Le 10 varietà di pomodoro più famose e diffuse
Ecco le dieci varietà più conosciute nel mondo, con le loro caratteristiche principali:
| Varietà | Caratteristiche | Paese più diffuso |
|---|---|---|
| Pachino IGP | Piccolo, dolce, buccia sottile, ideale per insalate e bruschette | Italia (Sicilia) |
| San Marzano DOP | Allungato, polposo e povero di semi, perfetto per le salse | Italia (Campania) |
| Cuore di bue | Grande, carnoso, dal gusto delicato e dolce, ottimo crudo | Italia e Francia |
| Cherry (ciliegino) | Piccolo e dolce, si consuma intero o in insalata | Spagna e Italia |
| Roma | Ovale, compatto e poco acquoso, usato per conserve e salse | Stati Uniti |
| Green Zebra | Verde a strisce gialle, sapore acidulo e fruttato | Stati Uniti |
| Kumato | Scuro, dolce e aromatico, ricco di licopene | Spagna |
| Beefsteak | Molto grande, succoso, usato nei burger | USA e Canada |
| Costoluto fiorentino | Ribassato e costoluto, gusto pieno e aromatico | Italia |
| Black Krim | Rosso scuro tendente al violaceo, molto dolce e ricco | Ucraina |
La varietà più strana: il Pomodoro blu
Sembra uscito da un esperimento di fantascienza, ma è realtà: il pomodoro blu (Indigo Rose) è stato ottenuto in Oregon, incrociando varietà ricche di antociani, gli stessi pigmenti dei mirtilli.
Il risultato? Un pomodoro dal colore blu-violaceo, ricchissimo di antiossidanti e di sapore intenso, quasi fruttato.
Il pomodoro più piccolo del mondo
È il Micro Tom, un pomodoro bonsai alto appena 15 cm. Produce frutti minuscoli (poco più grandi di un mirtillo) ed è molto apprezzato nelle coltivazioni idroponiche indoor o come pianta ornamentale.
Il pomodoro più grande del mondo
Il record mondiale appartiene a un contadino del Minnesota, Dan Sutherland, che nel 2020 ha raccolto un pomodoro da 4,9 kg!
Si trattava di una varietà Beefsteak selezionata e coltivata con metodi completamente naturali.
Pomodoro, simbolo di biodiversità
Dal giallo al viola, dal dolce all’acidulo, il pomodoro è un incredibile esempio di biodiversità agricola.
Ogni varietà racconta una storia locale, un clima, una tradizione gastronomica.
E anche se la grande distribuzione predilige un pomodoro dalle misure fisse e quasi perfetto, senza ammaccature e bitorzoli, ricordiamoci i più gustosi sono quelli imperfetti, ricchi dl gusto perché colti alla giusta maturiazione, ì di stagione, e possibilmente a km zero.
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Ultimo aggiornamento il 13 Ottobre 2025 da Rossella Vignoli
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