In Verde, il libro di ricette veg dello chef Pietro Leemann

di Eryeffe del 22 marzo 2012

Se cercate qualche spunto interessante per dar sfogo alla vostra voglia di alimentazione veggie, potreste sfogliare le pagine del libro-ricettario scritto dallo chef  Pietro Leemann, patron del ristorante Joia, e intitolato “In Verde“.

Terzo volume della collana “Fusion Ideas” di Reed Gourmet, racchiude i segreti d’autore di Leeman, proponendo ricette ricche, seppur prive di carne e pesce, piene di sapore, nuove tecniche ed abbinamenti inediti.

Un testo che colpisce per la passione che l’autore trasmette ad ogni sua creazione, a partire dai nomi altamente evocativi scelti per descrivere antipasti stuzzicanti, primi piatti gustosi e dessert seducenti.

Nelle sue ricette, Leemann non parte dagli ingredienti per materializzare un’idea ma capovolge il percorso creativo partendo proprio dall’idea, da un’ispirazione giunta durante una passeggiata nei boschi o una giornata trascorsa nel suo orto.

Arare, scavare la terra, seminare… sono azioni che fanno sentire vivi, offrono mille spunti e forza – racconta lo chef – così come andare nella natura e raccogliere erbe e frutti. Che nel piatto avranno gusti più concentrati, perché sono varietà spontanee e non quelle selezionate. Io sono un tramite tra questa natura che vado a scoprire e i miei ospiti”.

Un libro da provare per stupire se stessi e gli amici con creazioni originali, splendide alla vista e prelibate al gusto.

Ulteriori informazioni
Titolo: In verde. La filosofia vegetariana di Pietro Leemann.
Autore: Pietro Leeman
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 208 pagg.
Prezzo: 77 euro
ISBN: 9788896297209

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