Ricette

Spaghetti con polpette vegetali di lenticchie e funghi

Dei buoni spaghetti con polpette vegetali a base di lenticchie e funghi: un piatto unico sfizioso e nutriente che piacerà a tutti. Eccovi la ricetta!

4 da 1 voto
spaghetti con polpette vegetali
Vediamo come preparare degli sfiziosi spaghetti con polpette vegetali fatte di lenticchie e funghi. Il tutto, ovviamente, in chiave veg, ma senza rinunciare al gusto.
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone
Calorie 294kcal

Ingredienti

  • 1/2 tazza lenticchie secche
  • 2 foglie alloro
  • 1 tazza acqua
  • 250 grammi funghi tipo champignon
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 2 spicchi aglio
  • 1/3 bicchiere vino rosso
  • 1/2 tazza brodo vegetale
  • 1/2 kg spaghetti numero 5
  • salsa di pomodoro

Istruzioni

  • In una casseruola mettete le lenticchie, l’alloro e l’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti (le lenticchie devono rimanere abbastanza crude). 
  • Togliete dal fuoco, scolate ed eliminate l'alloro. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Trasferire le lenticchie e dopo aver mondato i funghi tritate tutto in un robot da cucina. Deve risultare una pasta grossolana.
  • Nel frattempo, fate imbiondire l’aglio in una padella con un po’ d’olio e poi unite la pasta di funghi e lenticchie. Lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente. Sfumate con un po’ di vino rosso, lasciate evaporare.
  • Aggiungete le altri parti liquide (salsa di soia e brodo) e le erbe aromatiche e fate sobbollire fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito. Togliere dal fuoco e aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare e nel frattempo preriscaldare il forno a 150° (la cottura in forno sarà più lenta ma anche più leggera e sana).
  • Formate e modellate con le mani circa 12 polpettine (il numero dipende dalla grandezza desiderata). Posizionate le palline così formate sulla placca del forno coperta da carta da forno e lasciate cuocere per 40 minuti fino a doratura, girando un paio di volte.
  • Quando la pasta sarà cotta e le polpettine pronte, unite il tutto in una grande ciotola, condite con della salsa di pomodoro leggermente piccante (se vi piace) e servite il piatto in tavola ben caldo.

Davvero un piatto nutriente e saporito. Lascerà di stucco chi pensa che le polpette possano essere fatte solo con la carne.

Spaghetti con polpette vegetali di lenticchie e funghi

ALTRE IDEE… polpettine di ceci e sesamo

Di questa ricetta esistono tante altre varianti, ma provate a prepararla in questo modo e fateci sapere nei commenti i risultati!

spaghetti con polpette
Non solo buoni, ma anche salutari gli spaghetti con polpette di lenticchie e funghi!

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Erika Facciolla

Giornalista pubblicista e web editor free lance. Nata a Cosenza il 25 febbraio 1980, all'età di 4 anni si trasferisce dalla città alla campagna, dove trascorre un'infanzia felice a contatto con la natura: un piccolo orticello, un giardino, campi incolti in cui giocare e amici a 4 zampe sullo sfondo. Assieme a lattughe, broccoli e zucchine coltiva anche la passione per la scrittura e la letteratura. Frequenta il liceo classico della città natale e dopo la maturità si trasferisce a Bologna dove si laurea in Scienze della Comunicazione. Dal 2005 è pubblicista e cura una serie di collaborazioni con redazioni locali, uffici stampa e agenzie editoriali del bolognese. Nel 2011 approda alla redazione di TuttoGreen con grande carica ed entusiasmo. Determinata, volitiva, idealista e sognatrice, spera che un giorno il Pianeta Terra possa tornare ad essere un bel posto in cui vivere.

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