Scoprite le nostra ricetta originale della Pasta e Fagioli alla Bolognese

di Rossella del 20 giugno 2018

Eccoli la ricetta della Pasta e Fagioli alla Bolognese tramandatami dalla mia famiglia, una ricetta ideale anche per i vegetariani e vegani. La preparava mia nonna almeno una volta alla settimana e per me era sempre una gioia.

La ricetta originale della Pasta e Fagioli alla Bolognese

La pasta e fagioli alla Bolognese è anche una ricetta che viene davvero molto apprezzata dai miei bambini, ottima quindi per far apprezzare i legumi ai nostri piccoli.

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Voglio farvi scoprire la ricetta della pasta e fagioli alla bolognese che è la versione elaborata dalla mia famiglia che ovviamente è di Bologna. Come tutti i piatti emiliani è molto sostanziosa e può valere tranquillamente come piatto unico, ideale in autunno ed inverno. Quindi se avete poco tempo in famiglia potete proporla per cena o pranzo e sarete a posto.

5 su 1 voto
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Dosi per 4 Persone
Calorie 355 kcal

Ingredienti per Pasta e fagioli alla bolognese

  • 2 barattoli di fagioli borlotti
  • 160 grammi di ditaloni oppure ditalini rigati (40 grammi per persona)
  • 650 grammi di passata di pomodoro che equivale a una bottiglia intera di passata
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche foglia di prezzemolo facoltativa

Preparazione

  1. In una casseruola fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma media in 2 cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio.

  2. Aggiungete quindi i fagioli scolati del loro liquido di vegetazione e rimescolate per insaporire.

  3. Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro e 3 decilitri di acqua e i 2 dadi.

  4. Fate cuocere per una ventina di minuti a fiamma alta con un coperchio, rimescolando e controllando il livello del liquido di tanto in tanto (aggiungi acqua se si asciuga troppo).

  5. Passate il tutto nel passaverdura, otterrai una purea abbastanza densa che puoi conservare in frigo per alcuni giorni.

Consigli per servirla al meglio

Per chi ha poco tempo, si conserva in frigo per due e tre giorni, poi basta allungare la purea con acqua e cuocervi la pasta, ma ora è arrivato davvero il momento di spiegarvi la ricetta, cominciando dagli ingredienti.

 

Pasta e Fagioli alla Bolognese fagioli borlotti

Consiglio: mi raccomando, dovete utilizzare i fagioli borlotti!

Quando volete utilizzarla, diluitela con acqua in modo da ottenere un “brodo” non troppo liquido, semi-cremoso (la consistenza dipende dai gusti). Portate poi ad ebollizione e aggiungete la pasta, con anche una spolverata di prezzemolo tritato.

Mi raccomando, dovete servire la pasta e fagioli calda con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.

Supergustosa, una ricetta che piace da impazzire ai bambini dai 2 anni in su come vi anticipavo!!

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Elisabetta giugno 20, 2018 alle 4:22 pm

Ricorda anche a me la mia infanzia, una ricetta come quella della zuppa imperiale tipicamente Emiliana.

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