Tagliatelle di zucchine al limone: ricetta ed ingredienti

by Rossella on 4 aprile 2016

Tagliatelle di zucchine al limone: eccovi una ricetta molto particolare che siamo sicuri vi piacerà, una pasta realizzata proprio con zucchine, non come condimento

Pronti a sperimentare una ricetta vegan molto più sfiziosa e gustose? Se la voglia di pasta è incontenibile, potrebbe essere la giornata giusta per sperimentare una simpatica variante delle classiche tagliatelle utilizzando delle zucchine tagliate a spirale con pomodorini arrostiti e profumate al limone e pinoli tostati e origano.

Un primo piatto d’effetto e coloratissimo che farà la gioia del palato e anche degli occhi che abbiamo pensato per voi. Eccovi subito la nostra ricetta e i consigli per realizzarle.

Tagliatelle di zucchine al limone con pomodorini e pinoli tostati – Ingredienti:

Eccovi gli ingredienti per 4 persone:

  • 200 grammi di pomodorini datterini
  • 400 grammi di zucchine lunghe tagliate a spirale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di origano secco tritato
  • 2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 3 cucchiai di pinoli tostati
  • Sale e pepe qb

zucchine tagliatelle

Preparazione

Eccovi ora tutti i passaggi da seguire:

  • Preriscaldate  subito il forno a 375° C.
  • Disponete  quindi i pomodorini in una teglia con i pinoli e condite con un filo d’olio, origano, sale e pepe.
  • Fate arrostire la teglia in forno per 15 minuti circa fino a quando le bucce dei pomodori cominceranno a raggrinzire.
  • A questo punto togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Dopo aver tagliato a spirale le zucchine con l’apposito utensile, fatele scottare in padella fino a che non diventeranno tenere.
  • Nel frattempo, in una ciotolina a parte, preparate la salsa di limone con olio, succo e scorza di limone e l’aglio tritato.
  • Versate l’emulsione sulle zucchine e mantecate per altri 2 minuti a fuoco vivo.
  • Aggiungete i pomodorini arrostiti e profumate con una polverata di pepe e scorza di limone
Tagliatelle di zucchine - ricetta

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A proposito di zucchine, se la ricetta delle tagliatelle di zucchine vi è piaciuta, eccovi le nostre altre ricette vegetariane che vi suggeriamo di provare a base di questa verdura:

Per i i più golosi fra voi, eccovi alcuni prodotti a base di zucchine derivanti da agricoltura biologica che vi consigliamo di assaggiare, come il patè o la salsa di zucchine, li potete acquistare direttamente online sul sito di macrolibrarsi:

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