Zucchine grigliate ricetta insalata con anche pomodorini spinaci e carciofini sott’olio

by Rossella on 23 marzo 2016

Insalata di zucchine grigliate con spinaci e carciofini sott’olio

Ecco una ricetta molto veloce per un’insalata gustosa  a base di zucchine e spinaci e non certo da dieta, molto saporita e ricca, adatta per la primavera e l’estate e davvero facile da preparare.

Zucchine grigliate ricetta insalata: ingredienti

Eccovi gli ingredienti necessari per 4 persone

  • 8 carciofini sott’olio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 zucchine
  • 100 gr di spinacini freschi
  • 250 gr di pomodorini
  • 4 fette di feta
  • sale
  • pepe nero

Vi suggeriamo ovviamente di utilizzare verdura di origine biologica per gli ingredienti.

zucchine grigliate ricetta

Davvero da provare questa ricetta per l’Insalata di zucchine grigliate con spinaci e carciofini sott’olio – Foto Shutterstock

Leggi anche: 6 buoni motivi per mangiare gli spinaci

Come prepari l’insalata di zucchine grigliate e carciofini sott’olio

Ecco la preparazione passo passo:

  • Per prima cosa devi tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina, e puoi condirle con olio,sale e pepe.
  • Le puoi quindi grigliare sulla griglia per 1 minuto per lato o passarle al forno sotto il grill sempre 1 minuto per lato.
  • Taglia ora a metà i pomodorini, fai marinare in due cucchiai di olio e succo di limone i carciofini e tieni la marinata da parte.
  • Unisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condisci con la marinata.

VI ricordo che questa ricetta vegetariana è parte della nostra selezione di ricette con spinaci.

Se amate le zucchine eccovi una curiosità: tagliatelle di zucchine ed il nostro classico risotto con zucchine

A proposito di ingredienti biologici, eccovi dove trovare direttamente online i carciofini prodotti da aziende con certificazione di agricoltura biologica:

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