Ricette per biscotti semplici ma insoliti e veloci da realizzare

Voglia di fare dei biscotti semplici ma diversi dal solito? Eccovi accontentai: ben 6 ricette insolite e da non perdere per preparare eleganti dolcetti, tutti facili e veloci. E senza burro, latte, uova e altri ingredienti di origine animale, che rendono adatte queste delizie anche ai vegani.

6 ricette di biscotti insoliti

Oggi vogliamo parlarvi delle nostre migliori ricette per biscotti insoliti, da preparare con mille varianti, senza burro, senza latte, senza uova, senza lievito, con farina integrale, al cioccolato, alle spezie e con molte altre varianti, tutte adatte anche a chi segue una dieta vegana.

1️⃣ Biscotti al rosmarino e limone (dolci-salati)

Questo abbinamento insolito unisce le erbe aromatiche alla freschezza degli agrumi. Sono fragranti, profumati, perfetti anche con tè o aperitivo analcolico: effetto wow assicurato.

Ingredienti (circa 25 biscotti)

300 gr di farina 00
120 gr di zucchero di canna grezzo
80 ml di olio extravergine d’oliva delicato
110 ml di acqua
Scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaino colmo di rosmarino fresco tritato finissimo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento. Mescola zucchero, olio e acqua assieme. Aggiungi la scorza del limone, il rosmarino ed il sale.
Incorpora farina e lievito setacciati. Impasta, stendi a 0,5 cm e forma dei cerchi con un bicchiere. Cuoci a 180° per 15–18 minuti.

2️⃣ Biscotti cacao e peperoncino

Hanno sapore dolce ma con una nota piccante finale. Risultano così intensi, speziati, e adatti a chi ama i contrasti. Ideali per raccontare il legame tra cacao e spezie.

Ingredienti (circa 25 biscotti)

250 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
140 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi
120 ml di lattevegetale come latte di riso o di soia
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento. Mescola olio di semi e latte vegetale con lo zucchero.. Aggiungi cacao, peperoncino e sale setacciati.. Incorpora farina e lievito setacciati. Forma delle palline, schiacciale leggermente con il palmo. Cuoci a 180° per 14–16 minuti.

3️⃣ Biscotti alla tahina e sesamo

Sono decisamente insoliti perché senza zucchero raffinato e con la tahina, la crema di sesamo. Dal sapore mediorientale, leggermente tostati, sono molto nutrienti ed ottimi anche per colazione proteica.

Ingredienti (circa 15 biscotti)

200 gr di farina 00 o metà integrale
100 gr di tahina
90 ml di sciroppo d’acero o di agave
60 ml di acqua
40 gr di semi di sesamo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento. Mescola la tahina, lo sciroppo e l’acqua. Aggiungi sale e semi di sesamo. Incorpora la farina ed il lievito setacciati. Crea dei biscotti della forma che ti piace. Cuoci a 175° per 16–18 minuti

4️⃣ Biscotti arancia e curcuma

Dal colore e dal profumo fuori dal comune, hanno un aroma caldo e avvolgente, e piaceranno a chi ama le spezie.

Ingredienti (circa 25 biscotti).

300 gr di farina 00
120 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi
100 ml di succo d’arancia
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino di lievito

Procedimento. Mescola lo zucchero, l’olio ed il succo d’arancia. Aggiungi la scorza e la curcuma.
Incorpora la farina ed il lievito setacciati. Forma dei biscotti rotondi con smerli, da 5-6 cm. Cuoci a 180° per 15–17 minuti.

5️⃣ Biscotti alle carote e zenzero

Prendiamo ispirazione dalla carrot cake, ma qui è in versione biscotto. Piacciono anche a chi “non ama le verdure, perché sono morbidi dentro, speziati, ma naturalmente dolci.

Ingredienti (circa 20 biscotti)

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi
100 gr di carote grattugiate finissime
50 ml di latte vegetale come latte di riso o d’avena
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di lievito

Procedimento. Mescola zucchero, olio e latte. Aggiungi le carote grattugiate e lo zenzero. Incorpora la farina ed il lievito setacciati. Forma con il cucchiaio dei mucchietti sulla placca. Cuoci a 180° per 16–18 minuti

6️⃣ Biscotti al caffè e cardamomo

Questi biscotti sono insoliti per la presenza di questa spezia, aromatici, intensi, perfetti come dopo pasto. Sono una ricetta molto elegante, quasi da pasticceria!

Ingredienti (circa 25 biscotti)

280 gr di farina 00
120 gr di zucchero di canna grezzo
80 ml di olio di semi
90 ml di caffè forte freddo o 2 cucchiaini di caffé solubile in 90 ml di acqua
½ cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento. Mescola zucchero, olio e caffè. Aggiungi il cardamomo ed il sale. Incorpora la farina ed il lievito setacciati. Stendi e ritaglia biscotti in quadratini da 4 cm di lato. Cuoci a 175–180° per 14–16 min.

Consigli pratici

Da caldi sono morbidi, ma si induriscono raffreddandosi. Ricordate che si conservano 7–10 giorni in scatola di latta. E sono tutti perfetti da inzuppo!

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Ultimo aggiornamento il 4 Febbraio 2026 da Rossella Vignoli