Ricetta della marmellata di fichi fatta in casa: facile e deliziosa
Vi spieghiamo anche come conservarla senza rischi
Segui la nostra ricetta semplice e veloce per preparare la vostra marmellata di fichi fatta in casa sana e genuina: piace a tutti, è gustosa, dolce al punto giusto e ottima da spalmare, non solo sui dolci ma anche sui formaggi stagionati.
E’ una deliziosa conserva che può essere preparata facilmente con pochi ingredienti che può essere preparata anche in casa senza troppa fatica per arricchire crostate e torte o per dare una nota delicata a piatti salati.
Scopri la nostra ricetta facile e gustosa, con consigli per la conservazione e la prevenzione del rischio di botulismo.
Sommario
- La stagione dei fichi
- Come preparare la marmellata di fichi fatta in casa: ingredienti e procedimento
- Come conservare la marmellata di fichi fatta in casa: entro quanto consumarla
- Come gustarla al meglo
- Q&A: le vostre domande sulla marmellata di fichi fatta in casa
- Altri ricette di marmellata da fare in casa
La stagione dei fichi
I fichi possono essere raccolti in piena estate o al termine, verso il mese di settembre. Capitano in un periodo in cui generalmente ci si prepara per la realizzazione di conserve e confetture che andranno poi consumate con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno.
Consiglio: scoprite anche altre ricette coi fichi
Come preparare la marmellata di fichi fatta in casa: ingredienti e procedimento
Per preparare la marmellata di fichi fatta in casa vi serviranno solo 3 ingredienti, preferibilmente biologici, a garanzia della genuinità di quello che andrete a consumare. Vi serviranno:
- 2 kg di fichi freschi
- 2 limoni
- 500 gr di zucchero di canna
Procedimento. Lavate delicatamente i fichi, eliminate il peduncolo e poi togliete la buccia con un coltello. Tagliate i fichi in 4 spicchi e sistemateli in una pentola dove avrete spremuto il succo dei 2 limoni e aggiunto anche la buccia grattugiata. Lasciate macerare il tutto almeno per un’oretta.
Scoprite le nostre guide per fare la marmellata in casa e per fare la marmellata senza zucchero
Nel frattempo potete preparate i vasetti sterilizzati. Togliete il tappo, passateli prima sotto l’acqua fredda e poi fateli bollire in una pentola abbastanza capiente dove ricoprirete i vasetti per intero con dell’acqua. Per evitare che si possano rompere, sbattendo tra loro, potete avvolgerli in piccoli canovacci da cucina.
Fondamentale il barattolo sterilizzato, meglio se con tappo a vite, qui trovate alcune proposte:
Portate il tutto a bollore almeno per 20 minuti e poi fate bollire per 10 minuti i tappi. Se volete seguire un procedimento molto più rapido, potete utilizzare il forno a microonde (basteranno circa 30-40 secondi).
A questo punto potete passare alla cottura dei fichi lasciati a macerare: prendete una pentola antiaderente e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Poi passate il composto in un passa verdure, di modo da eliminare i semini e rimettete a cuocere sul fuoco questa volta almeno per 45 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e, servendovi di una schiumarola, eliminate tutta la schiuma che si formerà in superficie perché aumenta il rischio di proliferazione dei batteri.
ATTENZIONE: Non va aggiunta la pectina perché i fichi la contengono già naturalmente.
Vi accorgerete che la marmellata di fichi sarà pronta quando sarà abbastanza solida e compatta.
Adesso potete lasciare la marmellata a raffreddare e quando si formerà una sottile pellicola nello strato più esterno, rimescolatela alla confettura.
Versate il tutto nei vasetti, ma senza riempire fino all’orlo: lasciate almeno 2 centimetri di spazio e poi chiudete ermeticamente.
Come conservare la marmellata di fichi fatta in casa: entro quanto consumarla
Per conservare questa marmellata, dovrete lasciare i vasetti capovolti in una stanza buia e fresca.
Consiglio: va consumata al massimo entro tre mesi. Una volta aperto il barattolo, ricordatevi di conservarlo in frigorifero e consumarlo entro due settimane al massimo.
Come gustarla al meglo
Può essere gustata su pane tostato, croissant, biscotti o utilizzata come ingrediente per dolci e dessert.
Q&A: le vostre domande sulla marmellata di fichi fatta in casa
Posso utilizzare fichi secchi al posto dei fichi freschi?
Sì, è possibile utilizzare i fichi secchi ma tendono ad essere più dolci dei fichi freschi, quindi consiglio di ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.
Anche la consistenza della marmellata potrebbe essere diversa rispetto a quella ottenuta con i freschi.
Ecco come dovreste cambiare la ricetta
Ingredienti:
- 500 g di fichi secchi
- 500 g di zucchero semolato
- 1 limone non trattato
- 1 bacca di vaniglia (opzionale)
- 1 litro di acqua
Procedimento:
- Mettere i fichi secchi in una ciotola e coprirli con acqua. Lasciarli in ammollo per circa 12 ore o durante la notte, finché non saranno morbidi.
- Scolarteli e metteteli in una pentola capiente insieme allo zucchero semolato e al succo di un limone. Mescolate bene e fate riposare per almeno un’ora.
- Aggiungete la bacca di vaniglia tagliata a metà e raschiate i semi all’interno con la punta di un coltello.
- Accendete il fuoco medio e portate il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
- Aggiungete l’acqua e abbassate la fiamma. Continuate a cuocere la marmellata a fuoco dolce per circa un’ora e mezza, finché non si addensa e assume una consistenza simile a quella della marmellata.
- Rimuovete la bacca di vaniglia e versate la marmellata calda nei barattoli sterilizzati. Chiudete bene i barattoli con i coperchi e capovolgeteli per qualche minuto per creare il sottovuoto.
Lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli in un luogo fresco e asciutto.
C’è pericolo di botulino?
Il botulismo è una malattia causata dalla tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum, che può essere presente in alcuni alimenti conservati in modo improprio.
Se la marmellata di fichi fatta in casa viene preparata e conservata correttamente, il rischio di botulismo è molto basso.
Ecco alcuni consigli per prevenire il rischio di botulismo nella preparazione della marmellata:
- Assicuratevi di lavorare con ingredienti freschi e puliti.
- Sterilizzate i barattoli e i coperchi prima di utilizzarli. Potete farlo bollendo i barattoli e i coperchi in acqua per circa 10 minuti, oppure mettendoli in forno a 120°C per circa 20 minuti.
- Usate barattoli con coperchi ermetici e controllate che non abbiano crepe o ammaccature.
- Conservate la marmellata di fichi in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole.
- Controllate regolarmente la marmellata per verificare la presenza di muffe o altri segni di deterioramento. Se notate qualcosa di strano, gettate la marmellata.
Altri ricette di marmellata da fare in casa
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Ultimo aggiornamento il 29 Aprile 2025 da Rossella Vignoli
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