Puré di castagne al cioccolato e rum: ricetta ed ingredienti

di Eryeffe del 30 novembre 2015

Puré di castagne: un ottimo dolce al cioccolato e rum a base di castagne

Puré di castagne: se anche nella vostra dispensa l’arrivo dell’autunno ha portato una bella scorta di castagne, magari raccolte con le vostre mani in un bosco non lontano da casa o in collina, le ricette anche in chiave ‘veg’ per dare sfogo alla vostra creatività e deliziare i palati di adulti e bambini, di certo non mancano.

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Le castagne, infatti, sono ottime non solo per preparare le classiche caldarroste ma anche altre prelibatezze dolci o salate. La ricetta che vi proponiamo oggi, ad esempio, è una golosità da gustare come dessert per chiudere in bellezza un pranzo, allietare un dopo-cena o semplicemente per coccolarvi durante i primi freddi autunnali. Si tratta di uno squisito puré di castagne al cioccolato da mangiare al cucchiaio arricchito all’occorrenza con un goccio di rum.

Ingredienti per il puré di castagne al cioccolato e rum

Ecco cosa occorre per realizzarlo:

  • 700 gr di castagne intere con la buccia
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di burro o margarina vegetale
  • 130 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di rum (opzionale)
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 1 manciata di scaglie di cioccolato fondente
  • 4 castagne intere lessate
  • 200 ml di panna vegetale o di soia da montare

Preparazione. La prima cosa da fare è lessare le castagne in pentola a pressione per circa 15 minuti o in casseruola per 30 minuti.. Prima di iniziare la cottura praticate un’incisione sul dorso di ogni castagna per evitare che scoppino. Una volta cotte, scolate le vostre castagne e sbucciatele ancora calde.

puré di castagne al cioccolato e rum

puré di castagne al cioccolato e rum: con le castagne lesse si può preparare una squisita crema per farcire dolci,che è  ottima gustata da sola, con il pane o con la panna, o con l’aggiunta di un liquore!

A questo punto schiacciatele con il passaverdure o lo schiacciapatate fino ad ottenere una purea morbida e omogenea. Ricordate di lasciare da parte 4 castagne lesse ancora intere che userete a ricetta ultimata per la decorazione.

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e unite il burro o la margarina vegetale continuando a mescolare in modo che la salsa di cioccolato sia fluida e priva di grumi. Unite la crema al cioccolato con le castagne, incorporate lo zucchero, la vanillina e il rum (che potete omettere se non vi piace) continuando a mescolare fino a che la purea di castagne e cioccolato non risulti ben amalgamata e cremosa.

Per servire, utilizzate delle ciotoline abbastanza strette o dei bicchierini dove riporrete e lascerete raffreddare a temperatura ambiente il puré. Guarnite infine con una spruzzata di panna montata, qualche scaglia di cioccolato fondente e una bella castagna intera. Una delizia autunnale da provare subito!

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