Ricetta della vellutata di zucca

Come preparare una crema delicata, deliziosa ma anche ipocalorica!

Rossella Vignoli29 Aprile 2016

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La vellutata di zucca è una ricetta facile per preparare una gustosa e calda minestra autunnale, molto leggera e delicata, ma corroborante. Ottima anche da sola o accompagnata con crostini di pane e qualche goccia di salsa worchester, la vellutata è un modo per imparare come cucinare la zucca in maniera più leggera. Non a caso è infatti consigliata a chi segue una dieta ipocalorica ed è anche adatta a chi fosse vegano, nonchè essere una fra le ricette vegetariane fra le più note.

Ingredienti per preparare la vellutata di zucca

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono:

200 grammi di patate già sbucciate
1 litro di brodo fatto con dado vegetale
2 cipolle bianche
30 gr di margarina vegetale o olio d’oliva
600 gr di polpa di zucca gialla già sbucciata
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di cannella

Ricette con verdure autunnali: vellutata di zucca — La vellutata di zucca è facile da preparare: seguite le nostre istruzioni.

Ed ora passiamo alla ricetta spiegata passo per passo:

Come preparare la vellutata di zucca

Preparazione. Dopo aver lavato e tagliato a cubetti la polpa di zucca e le patate, mondate le cipolle e ricavate degli spicchi da mettere in una padella unta con un filo d’olio d’oliva. Stufate le verdure bagnando gradualmente con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando accuratamente e aggiungete il mazzetto di prezzemolo per dare ancora più profumo. Aggiustate di sale, olio e pepe nero macinato e togliete dal fuoco. Togliete il prezzemolo e trasferite il composto nel frullatore o usate il mixer a immersione per ridurre in crema.