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Cucina Macrobiotica

Un giorno da veg: la zuppa di miso

14.05.2013

La cucina giapponese non è fatta di soli sushi e sashimi ma anche piatti tradizionali che possono essere preparati in versione completamente vegetariana. La zuppa di miso è uno di questi: leggera ma molto gustosa e nutriente grazie al miso, una pasta di soia fermentata molto usata nella cucina giapponese. Proviamo allora a scoprire come si può preparare la [...]

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Guida all’uso delle alghe in cucina

12.12.2011

Non fanno di certo parte della nostra tradizione culinaria ma le alghe possono rappresentare un’ottimo alimento da introdurre nella dieta. Indicate in particolare per chi segue una dieta priva di proteine animali, dato il loro notevole apporto proteico, le alghe, ricche anche di vitamine e minerali, possono costituire un’alternativa per introdurre un sapore diverso e [...]

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Seitan. Preparazione e ricette, libro di Stefano Momenté

02.12.2011

Ecco una lettura utile per i vegani, ma anche per chi pur non essendo vegano vuole provare provare dei cibi alternativi. Si tratta di un libro o ricettario completamente dedicato al seitan, un cibo semplice, antico e molto proteico che deriva dal prodotto base dell’alimentazione di tutta l’umanità, il grano. Il seitan è un alimento di antica [...]

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Nel 2011 il World Vegan Day è il 1 novembre, non dimenticare!

21.10.2011

Anche quest’anno il 1 novembre ricorre e si festeggia il World Vegan Day, la giornata mondiale vegana giunta alla maturità. Ha infatti compiuto 18 anni, essendo stata festeggiata per la prima volta nel 1994. Sarà un giorno dedicato allo spirito vegan, ai diritti degli animali, all’alimentazione totalmente vegetariana. Pur coinvolgendo i vegani di tutto il [...]

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Funghi biologici Champignon: Funghi Valentina, il fungo Italiano tuttogreen ;-)

03.03.2011

Vi segnalo l’azienda agricola Biologica Funghi Valentina che dal 1980 coltiva in modalità biologica solo funghi prataioli, più comunemente detti Champignon. Vi confesso che ho sempre avuto un concetto bucolico del fungo, come un qualcosa che NON potesse essere “coltivato”. Oggi mi sono ricreduto e ho ricevuto invece il pacco della verdura di Bioexpress che [...]

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Un giorno da veg: tempura di zucca

17.02.2011

Vi porponiamo una nuova ricetta vegetariana, adatta anche a chi è vegano: il tempura di zucca. Si tratta di un piatto giapponese che può essere fatto sia con la zucca che con altri vegetali come carote, funghi o zucchine, purché tutti tagliati sottili a bastoncino. Qui di seguito cosa vi occorre: 300 gr di zucca [...]

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Un giorno da veg: cous cous di kamut con salsa verde

13.02.2011

Ecco a voi il cous cous di kamut con salsa verde, una nuova e interessante ricetta per vegan e vegetariani. Per prepararala vi occorrono: 200gr di cous cous di farina di kamut 200 gr di acciughe scolate e asciugate 2 cucchiai di shoyu (salsa di soia cinese) 2 cucchiai di olio d’oliva prezzemolo tritato 2 [...]

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Pasta Madre: come preparare il lievito naturale

13.02.2011

Pasta Madre: come preparare il lievito naturale. Il segreto per un buon pane, anche di quello fatto in casa, è la pasta madre. In questa epoca di crisi, sono in molti a cercare di arrangiarsi a preparare in casa quegli alimenti diventati troppo onerosi per il bilancio familiare. Il pane è senz’altro uno di questi alimenti [...]

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Cucina macrobiotica questa sconosciuta?

05.02.2011

Cucina macrobiotica questa sconosciuta? Da oggi, potrebbe non esserlo più, se troverete il tempo e la voglia per cimentarvi nelle semplici ricette di cucina macrobiotica che intendiamo proporvi. Prima di passare ai suggerimenti culinari, però, ci sembra giusto soffermarci a comprendere prima cosa si intende esattamente per ‘macrobiotico’: etimologicamente, il termine deriva dalla fusione di [...]

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Un giorno da veg: torta soffice di mandorle e mele al burro di soia

02.02.2011

Eccovi un’altra ricetta superbuona per chi vuole fare cucina vegana: la torta soffice di mandorle e mele al burro di soia. Ideale per la prima colazione e la merenda dei più piccoli, ottima anche da servire con il té e una tazza di caffé. E provate a fare un esperimento: servitela a chi non è vegetariano [...]

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