Melanzane ripiene: ricetta ed ingredienti

di Rossella del 29 gennaio 2017

Eccovi un’altra ricetta a base di melanzane, ideali se amate questa verdura: le melanzane ripiene!

Melanzane ripiene: una delle ricette con melanzane classiche della cucina vegetariana e della dieta mediterranea in generale. Vediamo come si preparano in una versione senza carne. Scopriamo tutti i trucchi per servire al meglio questo piatto basato su uno degli ortaggi più popolari del periodo estivo.

Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 80 minuti
Dosi per 4 persone
Calorie 287 kcal

Ingredienti per melanzane ripiene

  • 4 di melanzane nere lunghe (800 grammi)
  • 400 grammi di pomodorini
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino
  • di qualche foglia di basilico
  • di sale e olio qb

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete lavare e asciugare accuratamente le vostre melanzane.

  2. Tagliatele quindi a metà, svuotatele e cospargetele di sale mettendole a scolare per 10 minuti.

  3. Tamponatele con un foglio di carta assorbente e ultimate l'asciugatura nel microonde per 2-3 minuti a 750W.

  4. Tagliate la polpa prelevata a tocchetti e conditela con i pomodorini tagliati a pezzettini, un po' di basilico sminuzzato, parmigiano, pecorino, sale e olio.

  5. Mescolate gli ingredienti in modo da amalgamare i sapori fino a formare un composto omogeneo che utilizzerete come ripieno per riempire le melanzane svuotate.

  6. Disponetele in un tegame o pirofila precedentemente oleata e cuocete in forno ventilato per 50 minuti a 180 °C.

  7. Servite il piatto ben caldo.

Suggerimento: potete accorciare di 10 minuti circa i tempi di cottura se usate delle melanzane abbastanza piccole e di forma allungata, in modo che, una volta svuotate, sembrino delle barchette. E se vi piace il piccante, non dimenticate di aggiungere un po’ di peperoncino!

melanzane ripiene

Melanzane ripiene: ottima ricetta fra le molte che vi abbiamo proposto a base di melanzane, adatta soprattutto in estate, nella stagione di questo ortaggio.

Le melanzane sono davvero un ortaggio stupendo. Vanno sempre consumate cotte e sono indicate per combattere l’anemia. Stimolando il fegato, ci aiutano anche a prevenire la stitichezza.

Eccovi quindi anche altre ricette con melanzane che vi consigliamo di provare. Sono tutte sane e esclusivamente vegetariane con anche qualche variante per chi fosse vegano, ove possibile:

Se invece amate i ripieni in particolare, ecco altre ricette sempre a base di verdura che vi consiglio di provare:

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