Polpette vegetariane al sugo: la ricetta facile, sana e irresistibile

Se cercate un secondo piatto vegetariano, semplice e davvero gustoso, le polpette al sugo sono una scelta perfetta. Questa ricetta unisce ingredienti naturali come patate, spinaci e pomodoro per creare un piatto sano, nutriente e adatto a tutta la famiglia. Il bello è che sarà pronto in poco meno di mezzora, e conquisterà anche chi non ama le verdure.

Perché scegliere le polpette vegetariane

Le polpette senza carne non sono solo un’alternativa etica, ma anche più leggere e digeribili, ricche di fibre e vitamine. Insomma: perfette per ridurre il consumo di carne. Inoltre, sono ideali per:

👉 bambini
👉 diete vegetariane
👉 pasti sani e veloci

Inoltre, queste polpette vegetariane al sugo sono un secondo piatto completo che con il sugo, in realtà, e l’aggiunta di riso o farro, diventano un piatto unico con cereali.

Le polpette vegetariane

Per queste polpette veg usate patate e spinaci, piselli e profumate con il basilico.

• 400 gr di patate sbucciate
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di piselli surgelati
•  1 cipolla dorata
• 1 carota
• 100 ml di latte vegetale
• 100 gr di grana padano
• 350 ml di passata di pomodoro
• 3-4 foglie di basilico fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika in polvere

Preparazione. Lavate e pelate le patate e lessatatele in acqua salata. Riducete le patate in purea e incorporate gli spinaci precedentemente lessati, salati e strizzati. Potete utilizzare l’acqua di cottura degli spinaci anche per cuocere i piselli per 15 minuti. In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine di oliva e preparate il soffritto con la cipolla e la carota tagliata a dadini.

Fate saltare il composto di spinaci e patate, unite i piselli e pepate continuando a mescolare per circa 3 minuti. Al composto aggiungete il grana, il latte e amalgamate bene il tutto.

Preparate le polpettine prima lavorando l’impasto per bene con le mani, poi con 1 cucchiaio prelevate il composto e create delle polpette. Friggetele nell’olio di semi, schiacciandole leggermente.

Intanto, cuocete la salsa di pomodoro con le foglie spezzettate di basilico e utilizzatela come fondo per guarnire il piatto. Dopo averle scolate dell’olio in eccesso su carta assorbente, disponete le polpette sul piatto. Irroratele di sugo, spolverate con la paprika e qualche foglia di basilico fresco.

Il vostro secondo vegetariano è pronto da portare in tavola! Un piatto buonissimo e salutare, quello delle polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico, che soddisferà i commensali più esigenti.

Variante più leggera (consiglio Tuttogreen)

Volete una versione ancora più sana? Cuocete le polpette al forno invece di friggerle. Avrete un piatto con meno grassi, ma con lo stesso gusto, e molto più digeribili!

💡 Consigli per polpette perfette

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete più pangrattato. Se invece sarà troppo asciutto, meglio unire un fil di latte vegetale. Per più sapore, aggiungete delle erbe fresche (prezzemolo, basilico).

Altre ricette di polpette

Volete tutte le ricette più gustose per fare le polpette senza carne? Eccole!

• Polpette di ceci e sesamo: ingredienti e ricetta
• Polpettine crude al mojito, un aperitivo sfizioso
• Polpette di zucchine, la ricetta classica, quelle veg e senza glutine
• Polpette di zucca e sesamo integrale: ricetta
• Falafel: ricetta ed ingredienti per fare le polpette vegetariane
• Polpette zucca e patate: ricetta ed ingredienti
• Polpette di melanzane: una ricetta vegetariana
• Polpette di quinoa: ricetta ed ingredienti
• Polpette di cavolfiore al forno senza uova: ricetta vegan
• Crocchette di bardana: la ricetta naturale e sorprendente da provare subito

A proposito di verdure ripiene, eccovi anche tutte le altre nostre ricette:

• Burger vegetali fatti in casa
• Involtini vegetariani
• Polpettone di verdure, la ricetta facile
• Peperoni ripieni di carne e vegetariani
• Pomodori ripieni al forno
• Verdure al forno
• Zucchine ripiene
• Melanzane ripiene