Come preparare delle zucchine ripiene vegetariane per bambini

Eccovi la nostra ricetta delle zucchine ripiene vegetariane, senza carne, con un accorgimento per renderle gradite anche ai bimbi. Questa ricetta con le zucchine piacerà anche ai grandi oltre che ai bambini, passiamo ora alla spiegazione della ricetta cominciando ad elencare gli ingredienti.

Come cucinare le zucchine ripiene vegetariane

Eccovi tutti gli ingredienti necessari per preparare le zucchine ripiene senza carne per 4 persone. Ingredienti per 4 persone.

• 4 zucchine patisson rotonde
• 150 gr di patate
• 100 gr di robiola 
• 80 gr di mozzarella ben scolata
• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo piccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale
• un pizzico di noce moscata, opzionale

Preparazione. Prendete un coltellino affilato da decorazione e tagliate alle zucchine dei piccoli cappelli dentellati. Fate cuocere a vapore tutto, zucchine e calotte, per circa 12-15 minuti. Svuotate ora le zucchine con uno scavino e lasciatele raffreddare capovolte.

Tagliate la polpa delle zucchine a pezzetti e fatela cuocere in padella con l’olio per circa 6-7 minuti. Nel frattempo lessate le patate, schiacciatele e lasciatele intiepidire.

In una ciotola mescolate patate, la polpa di zucchina, la robiola, l’uovo, il Parmigiano e metà della mozzarella tagliata a cubetti. Regolate con il sale. Il ripieno deve risultare morbido ma non liquido; aggiungete un cucchiaio di pangrattato se necessario. Riempite le zucchine, e distribuite sopra l’altra metà della mozzarella rimasta e una spolverata di pangrattato.

Disponetele in una pirofila leggermente unta, e cuocete a 190° per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e filante.

Vi consigliamo di prepararla 2-3 ore prima di servirla in tavola.

Trucco per farle piacere ai bambini

Potete chiamarle zucchette spaziali ripiene e decorare la superficie con pezzetti di mozzarella formando occhi e sorriso. Per un ripieno ancora più delicato, frullate la polpa delle zucchine prima di unirla alle patate.

Variante senza uovo

Sostituite l’uovo con altri 50 gr di ricotta e 1 cucchiaio aggiuntivo di pangrattato.

Variante senza lattosio

Se serve per una versione senza latticini potete usare 120 gr di tofu vellutato frullato e non prevedere né mozzarella né robiola.

Per chi volesse decorarla potete accompagnare il piatto anche con delle tegoline decorate di parmigiano, anche nella sua variante vegana.

Su una teglia componete dei cerchietti di parmigiano grattugiato aiutandovi con uno stampino o un anello d’acciaio e falli dorare per 3-4 minuti nel forno a 180°. Date loro la forma di tegole mentre sono ancora malleabili.

Altre ricette con zucchine

Se amate le zucchine provate anche a preparare queste ricette:

• Tagliatelle di zucchine
• Risotto con zucchine
• Ricette con zucchine
• Strudel salato di zucchine
• Marmellata di zucchine
• Frittelle di zucchine
• Zucchine grigliate
• Carpaccio di zucchine crude marinate

Altre ricette di ripieni di verdura

A proposito invece di verdure ripiene:

• Ricetta del polpettone di verdure fatto in casa
• Polpette vegetariane
• Carciofi alla giudia: la ricetta originale
• Carciofi al forno, la ricetta facile
• Verdure al forno: ricette ed ingredienti
• Pomodori ripieni al forno: ricetta ed ingredienti
• Patate al forno croccanti – Ricetta ed ingredienti
• Polpette di lenticchie: ricetta ed ingredienti
• Polpette di lupini e zucchine: la ricetta
• Parmigiana di carciofi: ricetta ed ingredienti
• Peperoni ripieni: ricette da provare con carne e vegetariane
• Melanzane ripiene

Ultimo aggiornamento il 14 Luglio 2026 da Rossella Vignoli