Ricetta della Caesar Salad

di Alessia del 3 febbraio 2017

Caesar salad: la famosa insalata americana, nella versione originale e con una variante adatta a vegani e vegetariani.

La Caesar salad è una ricetta che giunge d’oltreoceano, ma in realtà il suo inventore era uno chef italiano, Cesare Cardini. 

Venne inventata nel lontano 1924 come piatto da servire per la festa del 4 luglio. Da allora questa insalata tutta da gustare si è diffusa ovunque ed ancora oggi è una delle più apprezzate e riproposte. È un piatto completo, tanto che spesso viene preparata come unico piatto per il pranzo o per il cena. Andiamo a scoprire la ricetta.

Caesar salad ricetta

Ecco gli ingredienti necessari:

  • 300 gr di petto di pollo (anche avanzato dall’arrosto o dal pollo lesso)
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cespi di lattuga romana
  • 2 uova biologiche e fresche
  • 4 fette di pane carré anche raffermo
  • 2 cucchiaini di aceto di vino
  • salsa Worcester
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
caesar salad

La Caesar salad è un ottimo piatto unico

Procedimento. Prima di tutto bisognerà lavare la lattuga, poi si tolgono le foglie più esterne e si tagliano a pezzetti le restanti, mettendole in una ciotola.

Cucinate il petto di pollo alla piastra o, se preferite, con un filo d’olio, se fresco. Quando sarà pronto, tagliatelo a piccoli pezzetti e lasciate che si raffreddi. Oppure sfilacciate il pollo arrosto o il pollo lesso avanzato.

Adesso passate alla preparazione della salsa: fate bollire le uova per almeno due minuti. Poi unitele nel frullatore con aceto, succo di limone, 1 cucchiaino di salsa Worcester, uno spicchio di aglio, sale e pepe. Azionate il frullatore e versate un po’ di olio per far sì che venga fuori una bella salsa. Una volta pronta, lasciatela in frigo.

Tagliate le fette di pane, togliendo la crosta e formate tanti dadini che andrete a rosolare in padella con un filo d’olio. Non resta che unire tutti gli ingredienti: riprendete la ciotola con la lattuga e versate il pollo, i crostini di pane, il parmigiano a scaglie. Versate la salsa, mescolate per bene e servite ai vostri ospiti.

caesar salad ricetta

Caesar salad: potete anche personalizzare la portata

Caesar salad vegana: ricetta

Se seguite una dieta vegana e avete già l’acquolina in bocca, esiste anche un’ottima variante senza carne e uova. Ecco gli ingredienti:

  • 4 cotolette di soia o di seitan ( in alternativa anche gli hamburger)
  • 1 cespo di lattuga romana
  • 4 fette di pan carré
  • limoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • aceto balsamico

Procedimento. Sarà lo stesso dell’insalata tradizionale, solo che la salsa con le uova sarà sostituita dall’aceto balsamico. Quindi si faranno rosolare le cotolette e il pane, si taglierà tutto a piccole striscioline e si unirà alla lattuga, lavata e tagliata.

caesar salad ricetta vegana

La Caesar salad esiste anche per i vegani

La Caesar salad può essere personalizzata da chiunque, vegani e vegetariani a parte. Oggi esistono molte varianti, si può sostituire la carne con il pesce, ad esempio il salmone, oppure utilizzare una salsa allo yogurt o della semplice maionese.

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