Ricetta delle frittelle di mele senza uova

Vi proponiamo la ricetta delle frittelle di mele senza uova, ma anche la versione più classica, per decidere poi cosa cucinare…

La ricetta classica delle frittelle di mele

Vi proponiamo la ricetta più classica, quella con le mele a rondelle. E una variante ancora più golosa, con caramello.

• 2 mele grandi dalla polpa farinosa tipo Stark o Granny Smith
• 250 gr di farina 00
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 250 ml di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• zucchero al velo (per la decorazione)

Preparazione. Iniziate sbucciando le mele, eliminando il torsolo e tagliandole a fette spesse 1 cm. Mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola capiente. Aggiungete le uova e mescolate bene, quindi aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Scaldate l’olio in una padella per qualche minuto. Immergete ogni fetta di mela nella pastella per ricoprirla per bene, quindi friggetela nell’olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Scolate su carta da cucina e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

Frittelle di mele con cannella e caramello

Ingredienti per 6 persone:

• 2 mele grandi dalla polpa farinosa tipo Stark o Granny Smith
• 250 gr di farina 00
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 250 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• crema al caramello
• zucchero al velo (per la decorazione)

Preparazione. Tagliate le mele sbucciate e detorsolate in rondelle spesse 1 cm. Mescolate farina, zucchero, sale, cannella e lievito in una ciotola e aggiungete uova già battute e latte. Mescolate per avere una pastella semi-liquida in cui intingere le mele prima di friggerle. Scaldate l’olio in una padella e cuocetele finché dorate. Poi eliminate l’olio in eccesso e servite con la salsa al caramello per intingere.

Come preparare le frittelle di mele senza uova

Eccovi la variante vegana della ricetta facile delle frittelle di mele senza uova: croccanti e gustose, piaceranno a tutti!

Una classica ricetta con le mele semplicissima per un dolce adatto ad un menu vegetariano ma non solo, avrete visto in molte altre ricette sulle frittelle che è consigliato l’uovo ma per i vegani consigliamo di utilizzare dei sostituti dell’uovo.

Qui di seguito vi diamo indicazioni per fare altri dolci senza senza uova ma anche senza burro e senza zucchero, usando delle alternative valide che li rendano comunque gustosi, ecco qui i nostri consigli pratici con le dosi sulle sostituzioni.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 4 mele (meglio se mele renette e sempre biologiche)
• 1 limone non trattato
• 1/2 bustina di zucchero al velo
• 100 gr di farina 00
• 100 gr di acqua frizzante freddissima (quasi ghiacciata)

Preparazione. Sbucciate le mele togliendo il torsolo e tagliale a rondelle. Irroratele con il succo del limone e distribuite sopra le scorzette del limone e lo zucchero al velo. Il limone serve per non far annerire le mele, che a contatto con l’aria si ossidano.

Preparate la pastella unendo la farina e l’acqua in una terrina. Mescolate il tutto fino a che non otterrete una consistenza liscia e cremosa ma decisamente fluida e senza grumi. Se la pastella è troppo densa, va diluita con acqua ghiacciata. L’acqua ghiacciata è il segreto che permette la croccantezza delle frittelle, che rimangono asciutte e leggere come il tempura giapponese.

Tuffate quindi le mele nella pastella e friggete subito in abbondante olio caldo in una padella dai bordi alti o in una casseruola. Vanno versate almeno 3 dita d’olio. Man mano che le frittelle si gonfiano e si indorano, levatele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente.

Questa è la variante vegana, senza uova, e mi raccomando con mele biologiche.

Potete servire le vostre ottime frittelle di mele senza uova anche con una spruzzata di zucchero al velo, buon appetito!

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Ultimo aggiornamento il 27 Febbraio 2025 da Rossella Vignoli