Jackfruit, sapore, proprietà e utilizzi di uno strano frutto tropicale

di Elle del 28 aprile 2015

Jackfruit, ne conoscete le proprietà e i suoi utilizzi, come si mangia e che sapore ha? Tante domande per un frutto tropicale assai strano e poco conosciuto.

Il jackfruit (nome scientifico heterophyllus artocarpus), conosciuto anche come giaca o jako, è un frutto esotico poco noto in Europa, originario dell’India e dei Paesi del Sud Est asiatico.

Questo originale frutto si contraddistingue innanzitutto per un primato essendo il più grande frutto da albero al mondo; il jackfruit, come il durian, può essere considerato un superalimento per le sue notevoli proprietà nutrizionali a dispetto dello scarso apporto di grassi.

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Proprietà del jackfruit

Grazie all’elevata concentrazione di fibra alimentare, questo frutto è caratterizzato da un notevole effetto lassativo e da un’azione protettiva del colon utile per prevenire alcune forme tumorali; i semi, invece, sono rinomati per il loro apporto proteico.

La presenza di sali minerali, come potassio, magnesio, ferro e calcio, insieme all’apporto calorico lo rendono un alimento energizzante adatto agli sportivi o a chi comunque pratica un’attività fisica intesa. Il giaca è anche molto ricco di vitamine, in particolare le vitamine dei gruppo C, responsabili delle proprietà antiossidanti, e B, che lo rendono un importante alleato del nostro sistema immunitario e del benessere della pelle e degli occhi.

Jackfruit, sapore, proprietà e utilizzi di uno strano frutto tropicale

Jackfruit, sapore, proprietà e utilizzi di uno strano frutto tropicale

Una curiosità: dato il peso di un singolo frutto (tra i 5 e i 7 kg) e le sue notevoli proprietà nutritive, la capacità della pianta dell’heterophyllus di adattarsi a climi aridi e caldi e la sua facilità di coltivazione, si è pensato che il jackfruit potrebbe sostituire il mais e il grano nell’alimentazione futura, in caso di forti cambiamenti dovuti al surriscaldamento climatico.

Utilizzi e sapore del jackfruit

Il sapore è molto gradevole e richiama quello di ananas, vaniglia, fragola e banana; bisogna, tuttavia, evitare di toccare la parte interna della buccia a causa della presenza di una sostanza molto appiccicosa che potrebbe rimanere attaccato pervicacemente alle dita.

Questo originale frutto può essere consumato in vari modi: sia acerbo, dopo averlo preparato come una verdura, oppure si possono mangiare i bulbi del frutto maturo; particolare attenzione va prestata ai semi crudi che possono rivelarsi tossici per cui è preferibile bollirli.

Giaca o jackfruit: proprietà e utilizzi

Jackfruit: sapore, proprietà e utilizzi

Se ne può ricavare una bevanda alcolica dal succo fermentato e una farina per la preparazione di dolci, ma puyò essere anche fritto e disidratato. E’ molto conosciuto e consumato in India e Srilanka.

Dopo averlo raccolto questo frutto tende a deteriorarsi facilmente se tenuto a temperatura ambiente per cui è preferibile conservarlo in frigorifero. I suoi grossi semi possono essere cucinati come le castagne, arrosto o lessati.

Immagine via shutterstock.

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