Esiste un tipo di alimentazione detta crudista che altri non è che una dieta cruda vegetariana o non. Chi segue questo regime alimentare elimina radicalmente dalla propria dieta tutti i cibi sottoposti al trattamento termico: la parola d’ordine, quindi, è mangiare ‘crudo’.
Per provare a sperimentare alcune ricette della dieta cruda vegetariana occorre avere a disposizione alcuni importanti attrezzi.
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Non può innanzitutto mancare un frullatore, in grado di frullare e tritare tutti gli ingredienti, insieme ad un buon robot da cuicina. Poiché le ricette ‘raw‘ contano molto sull’uso di alimenti vegetali come frutta e verdura, un altro elemento indispensabile in cucina è rappresentato all’estrattore detto anche centrifuga, molto utile per preparare succhi; per realizzare la frutta secca.
Inoltre, è bene munirsi anche di un essiccatore. Infine è bene avere anche un paio di coltelli affilati e utilizzabili per tagliare e sminuzzare vari tipi di cibi.
Per quanto riguarda gli ingredienti alla base delle ricette di chi segue una dieta cruda vegetariana, come già detto, non possono mancare grandi quantità di frutta e verdura insieme a semi oleosi (come chia, lino, canapa, girasole, zucca, sesamo), importanti per l’elevate concentrazione di sali minerali.
Le noci e le nocciole (anche quelle di macadamia) sono indispensabili per creare creme e formaggi mentre mandorle e anacardi si possono impiegare rispettivamente in sostituzione di burro e latte.
Per insaporire le spezie sono un altro elemento chiave di questa cucina, che si avvale anche di ingredienti genuini come olio extravergine di oliva, olio di sesamo, di semi di lino, di noci e di cocco e lievito alimentare; ci sono poi anche la farina di cocco, il burro di cacao ed il cacao in polvere, ideali per la realizzazione di dolci.
In ogni caso, data l’assenza di trattamenti termini a cui gli alimenti vengono sottoposti, è bene che tutti gli ingredienti abbiano una provenienza certa, preferibilmente da agricoltura biologica.
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