Luglio è il momento d’oro per melanzane, zucchine, insalate di vario tipo, cetrioli, peperoni verdi, gialli e rossi. Insomma una carrellata di colori e allegria che farà senz’altro bene al nostro buonumore e soprattutto alla nostra dieta. Perché mangiare cibi sani è consigliato da tutti. E la verdura cruda ancora di più. Lo sanno bene le star di Hollywwod che seguono la Raw Diet, una tendenza alimentare che consiglia di nutrirsi soltanto con alimenti crudi. Non solo frutta e verdura, ma anche carne e pesce sono consumati crudi. È una dieta che se sbilanciata può diventare pericolosa perché alcuni alimenti, come le uova, andrebbero cotti per scongiurare la salmonella, ad esempio.
Da qualche settimana hanno fatto capolino anche i pomodori. C’è chi li preferisce all’insalata conditi con un po’ d’olio fresco. Oppure cotti in acqua bollente e passati per fare la famosa pummarola. I pomodori, soprattutto quelli grandi e tondi, si adattano bene anche come recipienti per contenere l’insalata di riso o altre deliziose diavolerie che solo i cuochi provetti sanno fare. Ma soprattutto sono l’accompagnamento preferito delle famose friselle leccesi. Un pane biscottato che bagnato con un po’ d’acqua e amalgamato con i pomodori diventa il piatto estivo preferito dopo una giornata di mare e di sole.
Luglio è anche il mese del pesce azzurro: acciughe, alici, sarde, sauri, sgombri. Per non parlare dei molluschi di mare: cozze, vongole e ostriche. In realtà ci sono tutto l’anno ma è in estate che il consumo aumenta. L’impepata di cozze, tipica della tradizione campana, è ormai diffusa in tutta Italia dando al Nord il primato di principale consumatore. I mitili contengono antiossidanti, vitamine e proteine nobili a basso contenuto di grassi e lipidi. Aiutano a digerire grazie alla presenza di sali alcalini.
Tuttavia, a differenza della carne che può essere consumata anche a distanza di qualche giorno, il pesce, soprattutto col caldo, ha vita breve e va mangiato nell’immediato. Meglio assicurarsi che il prodotto non sia congelato e che presenti un colore azzurro vivido. Se comprate il pesce nei mercatini, famosi sono quelli siciliani, contrattate anche il prezzo. Andare per mercati è un’usanza che abbiamo perso eppure molte delle migliori spese si fanno nei mercati rionali piuttosto che fra gli scaffali monocromatici dei supermercati. E non solo si fanno ottimi affari, ma anche buone amicizie. Per questa estate tutti al mercato!
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